Статьи

Как производят витамины? Секреты синтетических добавок к пище

Прощай, прошлое!

Современные фотографии в глянцевых журналах о здоровом питании нередко создают обманчивое впечатление, будто мы получаем витамины только из грецких орехов и черники. Стоит отметить, что первые витаминные добавки, атаковавшие рынок в 1920–1930-х годах, действительно являлись концентратами и вытяжками из природных источников.

Так, чтобы получить рыбий жир, печень трески заливали кипятком, и обогащенный витаминами жир всплывал тонкой пленкой на поверхность, откуда его и собирали. Витамин С добывали из плодов шиповника. Но в наши дни, хотя мы все еще можем извлекать витамины из натуральных продуктов (например, витамин Е из соевых бобов), это считается слишком дорогим удовольствием.

И это не говоря уже о его разрушительном воздействии на окружающую среду: обычно для экстракции нужны химические растворители, а они, как правило, ядовиты.

Спасительные фабрики


Для получения сока требуется не просто раздавить манго или апельсин. А учитывая, в каких мизерных концентрациях содержатся витамины в большинстве пищевых продуктов, становится понятно: получить витамины из натурального сырья – задача совершенно нереальная.

Тут в дело вступает промышленность, ведь витамины, которые содержатся в пищевых добавках или обогащенных продуктах, получены искусственным путем. Многие из этих веществ (сырье для витаминов) появляются на свет в ходе реакций, где в роли катализаторов выступают высокая температура, среда или высокое давление – факторы, под воздействием которых так меняется химическая структура двух или более веществ, что они превращаются в витамины.

Нечего даже и думать о том, чтобы удовлетворить мировую потребность в витамине С исключительно за счет апельсинов или лимонов.

Как рождается витамин С


Вот как описывает промышленное производство витамина С журналистка Мелани Уорнер, автор книги об американской пищевой индустрии Pandora’s Lunchbox («Ланч-бокс Пандоры»):

«Для начала в дело идет зерно или даже извлеченный из зерна крахмал, но сорбитол, шестиатомный спирт со сладким вкусом, который имеется во фруктах, в промышленных масштабах создается путем размельчения и новой сборки молекул, содержащихся в зерне, в процессе ферментативных реакций и гидрогенизации. Для получения сорбитола запускается ферментативный процесс, который отчасти очищает воздух (хотя он же может стать причиной загрязнения воды). Ферментация происходит благодаря деятельности бактерий, которые продолжают преобразование молекулы сорбитола в сорбозу. Следующий этап ферментации требует участия генетически модифицированных бактерий: они преобразуют сорбозу в вещество под названием «2-кетоглюконовая кислота». И только потом 2-кетоглюконовая кислота, обработанная соляной кислотой, становится грубо очищенной аскорбиновой кислотой. Ее фильтруют, очищают от химических примесей, измельчают до состояния белой пудры – и на этом завершается процесс синтеза аскорбиновой кислоты, готовой стать компонентом пищи и быть добавленной в ваши кукурузные хлопья».

Уорнер обращает внимание на то, что каким бы сложным и запутанным ни показался нам процесс синтеза витамина С, «в его основе все-таки лежат натуральные продукты», чего в большинстве случаев нельзя сказать о других витаминах.
Химия: хорошо или плохо?

Возможно, все это звучит для вас дико, но вспомните, что главным поставщиком сырья для витамина D во всем мире являются… овцы! Или, точнее, вещество под названием «ланолин» – жир, который выделяют их кожные железы. Тут важно отметить, что нет ничего ужасного или угрожающего здоровью в синтетическом «овечьем» витамине D, как и в любом другом странном или заведомо «несъедобном» сырье для прочих витаминов.

Ведь в итоге синтетический витамин химически является точной копией форм, обнаруженных в природе, а значит и наш организм сможет использовать его безо всяких проблем.

Главная причина, по которой нутрициологи так усердно пропагандируют витамины, естественным образом полученные с пищей, отдавая им предпочтение перед синтезированными витаминами, кроется не в том, что синтетические витамины плохие, а в том, что помимо витаминов натуральные продукты содержат бессчетное число других компонентов, способных укрепить наше здоровье. По материалам книги Кэтрин Прайс «Витамания».

Эту страницу нашли, когда искали:

как делают витамины, синтетические добавки, изготовление витаминов, как получают витамины, производство витаминов

Теги:

Ампулы для похудения DietBalance

298 руб.
149 руб.

Ампулы для похудения DietBalance

Читать описание
Твердый пресс с Ab Gymnic

1 180 грн.
649 грн.

Ab Gymnic – пояс для рельефного пресса

Читать описание
Эффективное средство для похудения ZERO SLIM

1 980 руб.
990 руб.

Эффективное средство для похудения ZERO SLIM

Читать описание
ПБК-20 - Блокатор калорий

750 грн.
450 грн.

ПБК-20 - профессиональный блокатор калорий

Читать описание
маску для волос Princess Hair

875 грн.
490 грн.

Длинные и густые волосы с маской для волос Princess Hair

Читать описание
Сыворотка для роста волос Silk Hair

298 руб.
149 руб.

Сыворотка для роста волос Silk Hair

Читать описание
Японская электрическая пемза Pedi Spin

2 580 руб.
1 290 руб.

Японская электрическая пемза Pedi Spin

Читать описание
Годжи крем Goji Cream

875 грн.
490 грн.

Омоложение кожи с Goji Cream

Читать описание
Средство против облысения Hair Drugs

1 980 руб.
990 руб.

Средство против облысения Hair Drugs

Читать описание
Сыворотка для роста волос Silk Hair

298 руб.
149 руб.

Сыворотка для роста волос Silk Hair

Читать описание
Нет псориаза с кремом «Здоров»

990 руб.

Лечение псориаза с кремом «Здоров»

Читать описание
Корректор спины

2 580 руб.
1 290 руб.

Забудьте о болях в спине с корректором осанки Posture Support

Читать описание
Элегантные женские часы STARRY SKY WATCH

5 980 руб.
2 990 руб.

Элегантные женские часы STARRY SKY WATCH

Читать описание
Fuel Shark Saver

563 молд. лей
450 молд. лей

Экономьте топливо с Fuel Shark Saver

Читать описание
Electricity Saving Box

3 141 руб.
1 790 руб.

Экономьте электроэнергию правильно с Electricity Saving Box

Читать описание
Экономитель топлива FuelFree

2 754 руб.
1 790 руб.

FuelFree – существенная экономия топлива

Читать описание